ผักดองแบบญี่ปุ่น (Otsukemono お漬け物)

เวลาไปทานอาหารญี่ปุ่นในเมืองไทย แล้วไปเจอกิมจิ ผักดองของเกาหลี มาวางเสริฟคู่กับอาหารญี่ปุ่น… เราและสามีก็จะมองหน้ากันแล้วขำๆ  … เพราะ เจ้ากิมจินี่ ไม่ใช่ของญี่ปุ่นอ่ะ มันเป็นของเกาหลี แต่ทำไม ร้านอาหารญ่ีปุ่นในไทยถึงเอามาเข้ากับอาหารญี่ปุ่นได้ล่ะ … งงค่ะ

จริงๆ แล้วผักดองของญี่ปุ่นที่เป็นอาหารล้างปากหลังทานอาหารในแต่ละมื้อ ก็มีนะ  เขาเรียกว่า โอทสึเคโมโนะ ….  เจ้าโอทสึเคโมโนะ (อร่อยมากในความรู้สึกของเรา)  อร่อยไปหมดทุกอย่าง ไม่ว่าจะทำมาจาก แตงกวา แตงล้าน มะเขือม่วง หัวไชเท้า ผักกาดเขียว ฯลฯ… โอยยยย สุดยอดค่ะ ถ้ามีโอกาสอยากไปลองทาน  แนะนำเข้าซุปเปอร์ใหญ่ๆ ในโตเกียว เขาจะมีเคาน์เตอร์ขายเจ้าผักดองนี่  แล้วก็จะมีให้ลูกค้าได้ลองทานก่อนตัดสินใจซื้อด้วยนะคะ

การทำโอทสึเคโมโนะ มีการทำหลายแบบ อย่างง่ายที่สุดก็ใช้เกลือในปริมาณพอดีกับผักคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สักครู่ เมื่อจะทาน ก็เอาผักที่ดองไว้ ออกมาล้างน้ำ บีบเอาน้ำเกลือที่ชุ่มอยู่ออกซะหน่อย ก็เอามาทานได้แล้ว … อันนี้เป็นของชอบของเรา เพราะง่ายและเร็ว ทำเองเมื่อไรก็ได้  ยิ่งเวลาไม่สบาย ได้ข้าวต้มร้อนๆ และผักดองญี่ปุ่นนี่ ค่อยยังชั่วเลย ทานอาหารได้เพราะเจ้าผักดองนี่ล่ะค่ะ…. ส่วนการทำผักดองรสชาติแบบอื่นๆ นั้น ก็มีการเติมน้ำตาล น้ำส้มสายชู พริกแห้งซอยฝอยเล็กๆ ฯลฯ แล้วแต่ความชอบของแต่ละคน หรือ สามารถไปหาซื้อน้ำดองจากซุปเปอร์ฯ มาดองผักที่เราชอบเองก็ได้ค่ะ

ไปญี่ปุ่นอย่าลืมไปลองทาน โอทสึเคโมโนะ นะค๊าาา… ♡

Osukemono